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楽天市場】無添加『プレミアム 沢庵 5本 セット』 乳酸発酵 漬物。沢庵 宮崎県産 たくあん 無添加 昔なつかしい沢庵 （130g）日向。9aadabc6cfe1ef3767ae1dd1144b5a。金沢近江町市場より出荷致します。干し大根…約32本から38本程度物です。（※着日指定ご遠慮ください。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。。レモン。★tkgs★風味良い伊豆産原木栽培干し椎茸★荒葉（小葉）１kｇ足付き品。国産大豆 20キロ 煮豆 味噌 納豆 豆乳 枝豆栽培。野菜 *mimi*。在庫わずか 紫山芋(土付き)11kg。3.レインボー様　小粒　フルティカ２ｋｇ×2箱重ね。クール便でお届け【熊本県産】新鮮 フレッシュ ミニトマト トマト 9kg 家庭用。松茸　415グラム。新物　青森県にんにく10Kg ML バラ。令和6年産 採れたて自然栽培大豆 15kg ふくゆたか。現品限り【本場種子島産】完熟！安納芋紅プチサイズ 　20キロ【病気に負けるな】。割干大根漬 | 漬物の通販・お取り寄せ｜飛騨漬物食品オンライン。野菜詰め合わせ。完熟 丹波篠山市産 黒枝豆 未選別さやのみ 約３キロ。キムチ　スルメ500g。HITOMI自然栽培サツマイモ２０ｋｇ。秋田県産 天然きのこ 雪中 エノキダケ 2kg。2.銭婆様　フルティカ2kg箱+1ｋｇ箱。令和6年産 自然栽培大豆 10kg 佐賀県産 ふくゆたか。本場岐阜県発送♪大粒３Ｌ ・５ｋｇ美味しい本家やませき♪藤九郎！最終♡。みゅーまんになってます。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根##沢庵#